麻油燒酒松阪豬

2022-01-04

天冷時,如果想要煮道暖心又暖胃的料理,那麼這道椒麻油燒酒松阪豬絕對是一項選擇,松阪豬的口感彈牙有嚼勁,咀嚼起來口齒留香。用麻油煸出薑的香氣,光聞就是一種心情上的療癒,加上米酒烹煮過後更是甘甜美味,不論是拌飯或加麵線煮成湯都好吃,利用蔘鬚來降低麻油跟薑的燥熱,再搭配上香麻感十足的青花椒,吃了保證元氣十足。 

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食材

  • 松阪豬 600公克
  • 米酒 300ml
  • 開水 600公克
  • 枸杞 1把
  • 蔘鬚 數支
  • 紅棗 5-6顆
  • 1支
  • 青花椒 1公克
  • 黑麻油 40ml

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    準備所有食材,松阪豬切片備用。

  • 2
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    倒入黑麻油,放入薑片開啟定溫85度/1小時50分 。

  • 3
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    將薑爆炒,放入松阪豬一起拌炒至半熟。

  • 4
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    放入青花椒粒、蔘鬚、枸杞及紅棗拌炒。

  • 5
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    倒入米酒跟水拉起測溫棒,蓋上鍋蓋等待定溫時間完成。時間到再加入些許黑麻油提升香氣即可。

  • 6
    食譜-麻油燒酒松阪豬

    盛盤完成。

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食譜-麻油燒酒松阪豬

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