輕鬆不用顧火!砂鍋魚頭【氣炸+電鍋料理】│鍋寶好食光

2022-01-27
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【鍋寶好食光達人上菜】
砂鍋魚頭 Ft.阿文好煮藝 阿文老師
說到過新年那當然就是要穿新衣戴新帽迎新年啦
但是愛水的煮婦們是不是很懊惱要一邊穿著漂亮的新衣
準備滿桌的年菜全席是不是很怕用髒或是滿身油煙味!?
免驚! 許文銘-阿文老師 。文到好味道 的阿文老師
教你善用對的廚房家電不只幫你省去麻煩事
還不會忙到大汗小汗一直滴!

烹調器具:[鍋寶]氣炸烤箱系列
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烹調器具:[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋
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份量:3人
食材: 鮭魚頭1顆、洋蔥1顆、蒜苗2支、薑1支、蒜頭6瓣、扁魚40g、椰子水一瓶、 沙茶醬2大匙、油蔥酥1大匙、米酒適量、五花肉1條、水1000ml、地瓜粉適量、芋頭1/2顆、胡椒粉適量、蠔油1大匙、冬蝦18g
火鍋料: 白菜1顆、玉米1支、豆腐1塊、豆皮1包、金針菇1包、香菇5朵、可加自己喜愛的火鍋料
做法:
1.預熱鍋寶分離式電鍋,倒入些許的油,放入切好含皮的薑片、蒜頭、蒜苗、冬蝦與扁魚,蓋上鍋蓋約12分鐘。
2.洋蔥切塊後撥開,均勻地放上烤盤
3.五花肉撒上些許鹽巴後放置於烤網
4.芋頭裝置於碗中,灑上適量的油、鹽巴後,再將芋頭放置於烤網
5.鮭魚頭淋上些許米酒去腥,魚頭均勻的塗抹上鹽巴,再將適量的油塗抹在魚頭上,均勻的沾上地瓜粉後放上瀝油烤盤,靜置返潮備用
6.開蓋倒入沙茶拌炒使的香氣出來,加入水還有椰子水提升湯頭清甜又降火。
7.使用鍋寶氣炸烤箱上層放置鮭魚頭(不沾烤盤)噴上油,中間放置芋頭塊跟五花肉(烤網),下層放置洋蔥,選擇烤魚模式180度/20分
8.將湯底加入適量的鹽巴、胡椒粉、米酒、油蔥酥
9.取出氣炸烤箱內的魚頭、五花肉、芋頭、洋蔥,與調味好的湯底,喜愛的火鍋料一起放入湯鍋,待其他火鍋料煮熟後,即可完成
小撇步:
1.炸物靜置反潮,可增加粉的附著力,不易脫落
2.沙茶醬經過煸炒,香氣會更足
3.沙茶火鍋總是上火,可以加入椰子水熬煮湯頭既輕甜又降火


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臘肉黃金炒飯

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過年節慶後完美利用吃不完的臘肉和剩飯,做出一道人人都搶著吃的臘肉黃金炒飯,每一口都能品嘗到臘肉的鹹香、雞蛋的滑嫩以及蒜苗的清爽,最後加上一點白胡椒粉提味,是讓人想一吃再吃的美味家常菜。

製作過程簡單快速,先將臘肉蒸熟後切片,雞蛋先跟蒜苗炒至香味出現,再加入白飯炒到金黃鬆軟,最後再加入臘肉就完成,很適合作為忙碌日常的快速午餐及晚餐的主食,讓餐桌延續著過年的節慶歡樂氛圍。

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過年時年糕買太多吃不完嗎?或是吃膩的甜口味的年糕嗎?那你一定要試試這道酸菜年糕捲!香甜柔軟的年糕和清爽解膩的酸菜,創造出一種鹹甜交織的絕妙口感。更棒的是,用氣炸烤箱取代油炸,不僅方便快速,減油烹調更健康。

只需要用氣炸烤箱料理15分鐘,就能做出外皮酥脆、內裡軟糯的美味小點,材料也隨手好取得,很適合隨時在家中與親朋好友一起享用,不愛吃甜食的人一定也會愛。

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覺得傳統的炸年糕太無趣,或是油炸不健康嗎,那試試這道年糕鍋餅吧!巧妙地將剩餘的年糕轉化為美味佳餚。年糕鍋餅結合了有嚼勁的自製麵皮和Q彈軟嫩的年糕,創造出獨特的口感對比。強烈推薦搭配無糖花生粉和香菜,讓滋味層次豐富,越吃越涮嘴。

有嚼勁的餅皮同時包裹著切成厚片狀的年糕,再用平底鍋煎至金黃,外酥脆內Q軟,是年節與家人聚會時的美味享受。

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雪菜肉絲炒年糕,充滿新春氣息的家常年菜,為什麼過年一定要吃雪菜年糕呢?在傳統文化中,雪菜,也稱為雪裡紅,象徵著長壽和堅韌不拔的精神,是對新一年健康的祝福和期望。年糕,象徵著每年的成長與進步,代表步步高升、事業發達,黏黏的年糕也代表著與家人之間的緊密聯繫和團聚。

結合這兩種食材的雪菜肉絲炒年糕,用一支炒鍋就能輕鬆上菜,不只做法簡單,更是一種對未來的美好祝福,象徵著健康、進步和團聚。在新年期間,端出這道菜來滿足家人的味蕾吧。

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