【達人系列】舒肥法式油封鴨胸佐無花果醬汁

2019-08-19
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【達人系列】Vanille #班尼拉香草歐廚 主廚Wendy
帶我們用舒肥法搞定法國經典名菜 #法式油封鴨胸 佐無花果醬汁
舒肥油封鴨搭配酸酸甜甜的無花果醬汁 絕對是頂級的享受!

「油封」的法文是 Confit,原意單指保存,傳統上指的是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法,大量的油脂可以把肉密封,隔絕與空氣的接觸。

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