專欄話題

食譜-營養師的副食品攻略

營養師的副食品攻略

燜燒罐料理近年來廣泛用於副食品的製作與攜帶,在製作過程,特別要注意肉品的熟度及不容易熟的食材,肉品及不易熟的食材在放入燜燒罐前,可以先切小塊燙熟放入,加入煮燒的開水或高湯於燜燒罐中,才能把食材煮熟,平日一早可以將所有食材備齊,加入燜燒罐中,等待4-5小時,中午時段一碗營養好吃的副食品粥品即完成。
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食譜-正確低GI減重法 人魚線、馬甲線不是問題

正確低GI減重法 人魚線、馬甲線不是問題

現代審美,已非紙片人當道,隱約看到腹肌,擁有健康的人魚線、馬甲線才是最誘人的,建議可選擇低GI飲食,再搭配有氧運動(有氧舞蹈、騎腳踏車、游泳、羽球等)及無氧運動(重訓、100公尺衝刺),加強新陳代謝、訓練肌耐力,進而達到健身塑身的效果。
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食譜-夏日低GI輕料理

夏日低GI輕料理

現在飲食多樣化的社會中,如何聰明選擇您進食的食物,也是一門重要課題,炎炎夏日中,藉由選擇低GI的均衡飲食,清爽過一夏。
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食譜-有機食物這麼貴,真的好嗎?

有機食物這麼貴,真的好嗎?

有些人在挑選農產品時,不喜歡外表有缺陷、蟲咬傷的痕跡,但以食安的角度上來看,若連昆蟲都不吃,對消費者不全然都是好處....
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食譜- 反式脂肪酸

反式脂肪酸

在臺灣需要關注的食品安全議題眾多,其中包含「反式脂肪酸」,另外在食品外包裝標示表上,可以觀察到「反式脂肪」一詞....
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食譜-外在凍齡、內在長春的抗氧化哲學

外在凍齡、內在長春的抗氧化哲學

現代危機肆虐的飲食與環境造就各種慢性病、慢性疲倦,甚至癌症提早報到的狀況,產生排毒風潮與另一種商機,究竟怎麼排毒?那些人要排毒?又要怎麼透過『吃』這回事,把身體調整到最佳狀態呢?
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食譜-天然尙好!全食物飲食指南

天然尙好!全食物飲食指南

吃食品還是吃食物,多數人非常關注此議題,追求健康身體其實不困難,本篇全食物概念,會建議大家多攝取食物,減少加工品......
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食譜-香烤美食背後的致癌危機

香烤美食背後的致癌危機

遠古以來,人類烹調食物借助火的加熱,進而譜出一篇篇美味的樂章,而各種加熱的容器,透過不同溫度傳導,讓香味的深度更有層次之分。街道上繚繞的咖啡香、酥香撲鼻的鹹酥雞,或是令人垂涎三尺的脆皮烤鴨,這些總是吸引著人們停下腳步。......
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食譜-食安風暴一籮筐 看懂6大營養標示保健康

食安風暴一籮筐 看懂6大營養標示保健康

食品標示五花八門,加上近幾年政府推出一系列新標示措施,規範廠商揭露更多自家產品的資訊,以便普羅大眾能完全認識食品本質。本篇希望幫助大家瞭解食品內容物及新食品標示規範。
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食譜-認識油脂精製過程

認識油脂精製過程

油脂事件紛紛擾擾,104年底,義美疑似混雜橄欖油,103年底,全臺爆發強冠油脂、正義油脂摻染飼料用油、餿水油及地溝油等不明油脂至豬油中,後續延伸至中下游豬油相關產品陸續下架,影響的產品廣度,堪稱歷次食品安全事件之最,事件後續進入司法程序,104年底頂新判決書出爐,從判決書及報章媒體中,提及油脂精製一詞,作為精製後油脂得否食用考量,姑且不探討頂新有罪無罪,司法問題就留在法律層面的證據去探討......
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食譜-認識食品添加物的好與壞

認識食品添加物的好與壞

最近幾年,臺灣多數人民已聞食安事件色變,尤其聽到食品添加物一詞,不管有害無害、合法或非法,心中已先閃過一道黑影,充滿坎坷不安。.......
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食譜-糖尿病患者的飲食指南

糖尿病患者的飲食指南

糖尿病給人的印象就是要少吃澱粉、少吃飯、不能吃糖、不能吃水果,實際上..........
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