操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，蔥斜切小段，蒜切末，薑磨成泥，辣椒切末，小黃瓜切絲沖水後瀝乾，綠豆芽去頭尾後汆燙起來備用。

• 2
  

  準備一台IH電子鍋，內鍋放入雞腿、開水、鹽、白胡椒粉、花椒、薑、米酒、蔥，拿下感溫棒，選擇定溫模式，設定溫度62度/時間90分。

• 3
  

  接下來製作醬汁，準備一支炒鍋，先乾炒花椒至香氣出來後，再加入香油、沙拉油拌炒。

• 4
  

  接著撈起花椒，留下煉好的花椒油。

• 5
  

  另取一容器，加入蒜末、薑泥、糖、陳醋、花生醬、醬油、辣椒、白芝麻，還有剛剛煮雞肉的湯底2大匙混合攪拌。

• 6
  

  混合好的醬汁加上剛剛煉好的花椒油與辣椒油即完成醬汁。

• 7
  

  盤子鋪上綠豆芽和小黃瓜，取出雞腿切成喜歡的大小，淋上醬汁，撒上碎花生、香菜、白芝麻即可享用。