中式牛肉千層捲餅
牛肉捲餅是許多老饕心中的中式經典美食,這道「中式牛肉千層捲餅」帶你手把手還原餐廳級口感!
如何打造麵皮的千層口感?將麵團擀成薄長片,再刷上一層油,接著麵團兩端往內捲成圓形,就是製造千層口感的關鍵!外酥內Q的千層餅皮,再夾入軟嫩多汁的滷牛腱、小黃瓜、大蔥,最後塗上甜麵醬畫龍點睛,香氣與口感通通到位!
餅皮
- 中筋麵粉 200公克
- 水 130ml
- 鹽 2公克
- 豬油 4公克
- 紅糖 4公克
配料
- 滷牛腱 適量
- 小黃瓜 適量
- 甜麵醬 適量
- 大蔥 適量
烹調器具
- 御璽陶瓷不沾平煎鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將所有食材攪拌均勻,揉成光滑麵團,分割成適當的大小,放置鬆弛20分鐘。
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3
接著桌面抹油,把麵團擀成長薄皮,表面刷油,揉製成長條狀並稍微拉長。
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4
麵團兩端往內捲成圓形。
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5
兩個圓形麵團相互重疊,放置鬆弛20分鐘。
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6
接著用手把麵團攤平,並用擀麵棍擀平。
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7
準備一支平底鍋,熱鍋後放入餅皮,煎至兩面金黃。
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8
最後依個人喜好包入配料。
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9
組裝完成後即可享用。

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