雙鮮豆腐

2016-07-25

這是賣相極佳的宴客料理,魚片與蝦泥的雙重鮮味疊在滑嫩的豆腐上,看起來就是一道很厲害的功夫菜,其實它用電鍋就可以輕鬆完成。這道料理的精髓在於要製作出滑嫩的口感,蝦仁跟魚片要充分去腥,才不會破壞味道。

材料

  • 鯛魚片 200克
  • 草蝦仁 100克
  • 雞蛋豆腐 1盒
  • 太白粉 適量
  • 辣椒絲 少許
  • 蔥絲 少許
  • 蒜頭 3瓣
  • 3片

醃料

  • 日式醬油 2大匙
  • 香油 1大匙

調味料

  • 米酒 2大匙
  • 香油 2大匙
  • 白胡椒 少許
  • 少許

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-雙鮮豆腐

    將雞蛋豆腐和鯛魚片切成一樣大小的長方塊,蝦仁去腸泥,拭乾水分後,用刀背將蝦仁壓成泥,蒜頭、薑切成末。

  • 2
    食譜-雙鮮豆腐

    取1/2醃料加入魚肉醃漬備用。

  • 3
    食譜-雙鮮豆腐

    蝦仁加入蒜末、薑末和剩下醃料,攪拌至黏稠備用。

  • 4
    食譜-雙鮮豆腐

    豆腐為底,抹上少許太白粉,放上醃好的鯛魚片。

  • 5
    食譜-雙鮮豆腐

    魚片上抹上少許太白粉後,將拌好的蝦泥取一小球一小球放在魚片上。

  • 6
    食譜-雙鮮豆腐

    取一盤子將成品放入,並淋入調味料,放入電鍋內,外鍋加入1杯水按下炊飯開關,待開關跳起,擺上辣椒絲、蔥絲提味即可享用。

  • 豆腐本身並無黏性,抹上少許太白粉,可以增加附著力,不讓雙鮮豆腐一晃就解體了。

鍋寶好時光市集
食譜-雙鮮豆腐

鍋寶好食光

  • 727 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

  • 3
  • 0

鍋寶好食光

玫瑰花象徵愛情,又為萬花叢中之女王,而「花中之后」香氣馥郁,被人人所鍾愛,搭配蘋果紅茶作基底,不但視覺上優雅、富浪漫情調,花香中帶著香甜芬芳,飲用時玫瑰花香四溢撲鼻,而味覺上清新香甜的蘋果香,與夾帶在果肉中釋放出來的果酸及澀味,朝口齒衝擊而來。

限時優惠中.jpg

食譜-豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

  • 5
  • 0

鍋寶好食光

摘下樹藤上果實纍纍的玉石,榨一杯潤肺補氣的白葡萄汁,搭配甜香的紅蘋果、乳酸甜膩的可爾必思與刺激消暑的碳酸氣泡,就像是慶祝秋季的大豐收般,飲下一口,身心靈盡是滿足的喜悅。

限時優惠中.jpg

食譜-肉鬆茶泡飯

肉鬆茶泡飯

  • 0
  • 0

水根肉乾

水根肉乾 五分鐘快速上菜#肉鬆茶泡飯 只要五分鐘立馬上桌 完整食譜教學點這裡 ➔https://sgh.today/更多料理在這邊
食譜-肉鬆蛋捲

肉鬆蛋捲

  • 0
  • 0

水根肉乾

肉鬆輕鬆簡易上菜 隨著疫情的影響,不敢出門採買食材,就算買了豬肉也不能放太久 但是看著家裡的糧食愈來愈少該怎麼辦…. 這時候肉鬆,就可以解決我們的煩惱! 以下就讓阿信哥為您介紹幾款,絕對簡單輕鬆的肉鬆小料理 →https://sgh.today/詳細步驟在這裡