梅漬苦瓜

2016-08-09

炎熱的夏日,大家的胃口總是不好,這時候冰冰涼涼的小菜,就是我們的最佳夥伴。夏天吃苦瓜最是清熱降火,把苦瓜用甘梅醃漬,酸酸甜甜的味道蓋過苦澀,只留一點點回甘的苦,清爽不膩,猶如初戀的滋味使你胃口全開!苦瓜有降血糖、清脂、減肥之功效,而孕婦及胃弱者則不適合吃。


材料

  • 苦瓜 300克
  • 甘梅 6顆
  • 白糖 2大匙

烹調器具

  • 保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-梅漬苦瓜

    將苦瓜洗淨對剖去籽、切薄片後泡鹽水10分鐘可減少苦味,取甘梅肉去籽。

  • 2
    食譜-梅漬苦瓜

    將苦瓜片、甘梅、糖一同放入保鮮盒混合均勻,放入冰箱冷藏1小時,即可享用。

  • 苦瓜要不苦,從挑選開始,要選表面顆粒大,瓜型端正,手感扎實不軟的新鮮苦瓜,如果表面有黃斑,摸起來有點軟,切開來後果籽變紅,表示苦瓜已經過熟,這樣的苦瓜比較苦,不適合涼拌,建議用滷煮的方式料理。

  •  苦瓜處理一定要去白膜,刮得愈乾淨愈好,因為膜會苦,浸泡過鹽水也可以減少苦味。



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食譜-梅漬苦瓜

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