金沙杏鮑菇
金沙料理的鹹香味總能讓人多吃幾口飯。這道菜的重點在於：要將鹹蛋黃炒得起泡、散發出香味，將蛋黃炒得像金色的細沙一樣，油亮濃稠。杏鮑菇裹上一層蛋黃金沙，令人食指大動。這道食譜的金沙做法，同樣可以製作金沙中卷。
食材
- 杏鮑菇 300克
- 鹹鴨蛋 3顆
- 蒜頭 3顆
- 蔥 1支
- 辣椒 1支
- 沙拉油 少許
調味料
- 鹽 少許
- 香油 1小匙
烹調器具
- 不鏽鋼炒鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
杏鮑菇洗淨切滾刀塊，將鹹鴨蛋之蛋白蛋黃分開以刀背壓成泥狀，蒜頭拍碎切末，蔥洗淨切蔥花，辣椒洗淨切圈狀備用。
-
2
起油鍋將杏鮑菇略煎至表面上色，盛起備用。
-
3
炒鍋以小火續放沙拉油，將蒜末爆香，加入蛋黃炒至起泡，再加入蛋白、杏鮑菇，撒上蔥花、辣椒，加入調味料，即可盛盤享用。
煎杏鮑菇時不要加水，才能保持脆度。
鍋寶好食光
- 1092 食譜
- 87 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
