日式茶碗蒸
食材
- 雞蛋 2顆
- 綠花椰菜 2小朵
- 香菇 2朵
- 紅蘿蔔片(或番茄丁) 適量
- 魚板 2片
- 蛤蜊 2顆
- 味醂 1小匙
- 水 150ml
- 牛奶 50ml
調味料
- 鹽 2小匙
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
綠花椰菜洗淨,紅蘿蔔洗淨切半,切成約0.5cm薄片狀,香菇泡熱水,魚板對半切。
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2
取一容器,將雞蛋打散並加入調味料。
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3
另取一茶杯將蛋液過篩、倒入杯中,約6分滿(蛋汁表面如有泡沫要記得撈除!)續放食材後,再添蛋液至8分滿。
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4
取一電鍋外鍋加入半杯水,放入茶碗蒸,杯口封上耐高溫保鮮膜,避免水滴滴入破壞表面的平滑,可放一竹筷至電鍋蓋子邊,避免鍋內溫度太高。
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5
待開關跳起,即可取出享用。
蛋只要打散就可以,不用像做蛋糕時打到發泡。以固定方向攪打,攪打時要注意筷子尖端盡量不要離開蛋液,這樣才不會產生過多的空氣或泡沫。
待開關跳起後,可插入竹籤至茶碗蒸內測試,如果表面滲水,則還沒完全熟透,這時可再續蒸1-2分鐘。
封口的保鮮膜亦可用小盤子替代。

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