日式茶碗蒸

2016-10-19

日本料理店最受歡迎料理之一,滑順綿密的口感總讓小朋友一口接一口。由於茶碗蒸的烹煮時間短,選擇的配料必須新鮮和體積小,以方便煮熟。家長也可以將一些平常小孩不愛入口的蔬菜切成丁放入,便可增添營養與口感。

食材

  • 雞蛋 2顆
  • 綠花椰菜 2小朵
  • 香菇 2朵
  • 紅蘿蔔片(或番茄丁) 適量
  • 魚板 2片
  • 蛤蜊 2顆
  • 味醂 1小匙
  • 150ml
  • 牛奶 50ml

調味料

  • 2小匙

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式茶碗蒸

    綠花椰菜洗淨,紅蘿蔔洗淨切半,切成約0.5cm薄片狀,香菇泡熱水,魚板對半切。

  • 2
    食譜-日式茶碗蒸

    取一容器,將雞蛋打散並加入調味料。

  • 3
    食譜-日式茶碗蒸

    另取一茶杯將蛋液過篩、倒入杯中,約6分滿(蛋汁表面如有泡沫要記得撈除!)續放食材後,再添蛋液至8分滿。

  • 4
    食譜-日式茶碗蒸

    取一電鍋外鍋加入半杯水,放入茶碗蒸,杯口封上耐高溫保鮮膜,避免水滴滴入破壞表面的平滑,可放一竹筷至電鍋蓋子邊,避免鍋內溫度太高。

  • 5
    食譜-日式茶碗蒸

    待開關跳起,即可取出享用。

  • 蛋只要打散就可以,不用像做蛋糕時打到發泡。以固定方向攪打,攪打時要注意筷子尖端盡量不要離開蛋液,這樣才不會產生過多的空氣或泡沫。

  • 待開關跳起後,可插入竹籤至茶碗蒸內測試,如果表面滲水,則還沒完全熟透,這時可再續蒸1-2分鐘。

  • 封口的保鮮膜亦可用小盤子替代。

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食譜-日式茶碗蒸

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