海鮮燉飯

2018-02-12

風靡東西方世界的燉飯,在米蘭是餐桌上必備的家常前菜,雖然輾轉來到台灣就變成餐廳級的高級料理,但其實並不難做。利用IH智能電子鍋特製的【燉飯】模式,能將米粒煮得香Q又不軟爛。傳統要用平底鍋先爆香的部分,利用IH智能電子鍋【蒸煮】功能亦可先爆香食材,再將食材與米粒全部加入內鍋,選好【燉飯】模式,即可一鍋到底完成!

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食材

  • 白米 2杯(量米杯)
  • 透抽 200公克
  • 草蝦 6尾
  • 鮭魚 200公克
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 5瓣
  • 高湯 2又1/2杯(量米杯)
  • 奶油 2大匙

調味料

  • 白酒 100ml
  • 薑黃粉 1大匙
  • 黑胡椒 1小匙
  • 1小匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-海鮮燉飯

    將所有食材洗淨,將白米瀝乾備用。

  • 2
    食譜-海鮮燉飯

    將透抽切圈狀、草蝦剪鬚、鮭魚切塊備用。

  • 3
    食譜-海鮮燉飯

    將洋蔥去膜切1公分丁狀、蒜頭去膜切碎備用。

  • 4
    食譜-海鮮燉飯

    將平底鍋加熱,加入奶油,放入洋蔥丁和蒜碎爆香,再加入海鮮、白米和調味料拌炒,拌勻後即可關火。

  • 5
    食譜-海鮮燉飯

    將拌炒過的所有材料一併倒入內鍋,再加入高湯。

  • 6
    食譜-海鮮燉飯

    將內鍋放入電子鍋內,蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【燉飯】模式,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-海鮮燉飯

    待行程結束,按【取消】鍵,即可鬆飯、取出享用。

  • 若直接使用電子鍋烹煮,則於步驟4用【蒸煮】功能加熱內鍋,爆香奶油、蒜碎,依序加入所有食材拌炒,拌炒完成後取消蒸煮功能,改選【燉飯】功能。

  • 想要享用正統義式燉飯口感,可將白米替換成義大利米,則高湯改為3杯。

  • 米飯口感程度可視個人喜好,斟酌米水比例。

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食譜-海鮮燉飯

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