普羅旺斯燉雞

2018-12-22

聖誕節除了烤雞,在南法及義大利的鄉村,家家戶戶都會做普羅旺斯燉雞,不但備料簡單,做法也簡單,湯頭口感濃郁,很適合冬天闔家團圓食用。一般來說歐美會使用鑄鐵鍋來烹調這道料理,此食譜改用智慧化的IH智能定溫電子鍋,加入歐風香料,讓全雞的肉質鮮嫩又入味,時間可預先設定,燉煮時免看顧,輕輕鬆鬆將歐洲鄉村菜搬到自家廚房。

食材

  • 烤雞 1隻
  • 洋蔥 1顆
  • 牛番茄 3顆
  • 馬鈴薯 1顆
  • 紅蘿蔔 1根
  • 橄欖油 2大匙

調味料

  • 白酒 2大匙
  • 番茄醬 3大匙
  • 義大利綜合香料 1大匙
  • 月桂葉 2片
  • 1/2小匙
  • 1/2杯(90ml)

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-普羅旺斯燉雞

    洋蔥去皮切塊狀,牛番茄洗淨切塊,馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊,西洋芹切段備用。

  • 2
    食譜-普羅旺斯燉雞

    IH電子鍋選擇【定溫料理】模式,溫度調整至99℃,長按【開始】鍵,鍋內放入橄欖油,再放入洋蔥拌炒。

  • 3
    食譜-普羅旺斯燉雞

    取消【定溫料理】模式,將烤雞放入鍋內,再將牛蕃茄塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊排入烤雞四周,並將調味料均勻加入。

  • 4
    食譜-普羅旺斯燉雞

    蓋上上蓋,選擇【燉湯】行程,設定40分鐘,長按【開始】鍵。

  • 5
    食譜-普羅旺斯燉雞

    倒數10分鐘,開蓋加入西洋芹段,待行程結束即可享用。

  • 普羅旺斯燉雞,不一定要使用烤雞,也可用醃過的雞腿或半雞,於鍋中煎到金黃後,再放入和蔬菜一起燉煮,風味一樣豐富美味。

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食譜-普羅旺斯燉雞

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