米糕與四神排骨湯
米糕與油飯類似，不過卻是裝在竹筒或不鏽鋼的筒內炊煮，淋上肉燥或加點香菜，更添滋味。而常見的配湯大多為四神排骨，所謂的四神即是以淮山、伏苓、芡實、蓮子熬煮成湯，能溫脾健胃，有扶正體弱勞累者的功效，得名為「四臣湯」，因為臣和神的台語發音相同，久而久之就變成了四神湯。
米糕食材
- 肉燥 250公克
- 長糯米 2杯
四神排骨湯食材
- 排骨 500公克
- 水 1500ml
- 市售四神湯藥材包 1包
- 白胡椒粒 3公克
調味料
- 鹽 適量
- 米酒 50ml
烹調器具
- 鍋寶316分離式不沾電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
長糯米洗淨放入三人份內鍋中加入1.4杯水浸泡水30分鐘、排骨汆燙備用。
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2
將排骨、水、四神湯藥材包、白胡椒粒放入11人份內鍋。
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3
外鍋內放入2杯水，放進蒸架與四神排骨湯，再放上蒸盤與裝有長糯米的三人份內鍋。
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4
蓋上鍋蓋，按下炊飯開關，待開關跳起後於四神排骨湯加入調味料即可。
長糯米與水的比例為1：0.7
肉燥食材：五花肉200公克、醬油4大匙、油蔥酥1大匙、水200毫升、冰糖1大匙
肉燥作法：1.將五花肉切丁放入炒鍋中，蓋上鍋蓋煸出油，關火後瀝出油，留下五花肉丁，倒入醬油、水、油蔥酥、冰糖燉滷成手工肉燥。
鍋寶好食光
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