COSTCO丁骨牛排 粉嫩多汁超easy 定溫料理，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ 丁骨牛排 材料：丁骨牛排 1片（厚度約為2.5公分／約430公克） 做法： 1.將 丁骨牛排 退冰至常溫狀態，擦乾表面水分。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓真空袋的牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊ 2b-1 將 丁骨牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機，將袋內抽真空且封口。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓耐熱袋牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊ 2a-1 準備一乾淨耐熱袋，將 丁骨牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水，水深要超過食材。 2a-3 將 丁骨牛排 慢慢浸入水中，此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出，將袋口密封（可稍微將袋口捲起）。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 3.於內鍋加水至最低水位，放入已真空的牛排，並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後，牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，再設定 2.5小時，長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 丁骨牛排，以廚房紙巾將 丁骨牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 丁骨牛排 料理方式擇一： ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃)，每面先煎15~25秒，轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面，即可享用。

COSTCO無骨牛小排 極致口感體驗 定溫料理，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ 無骨牛小排 材料：無骨牛小排 1片（厚度約為 3 公分／約 950 公克） 做法： 1.將 無骨牛小排 退冰至常溫狀態，擦乾表面水分。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓真空袋的牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊ 2b-1 將 無骨牛小排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機，將袋內抽真空且封口。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓耐熱袋牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊ 2a-1 準備一乾淨耐熱袋，將 無骨牛小排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水，水深要超過食材。 2a-3 將 無骨牛小排 慢慢浸入水中，此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出，將袋口密封（可稍微將袋口捲起）。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 3.於內鍋加水至最低水位，放入已真空的牛排，並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後，牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，再設定 3小時，長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 無骨牛小排，以廚房紙巾將 無骨牛小排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 無骨牛小排 料理方式擇一： ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃)，每面先煎15~25秒，轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面，即可享用。

COSTCO翼板牛排 完勝米其林 定溫料理，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ 翼板牛排 材料：翼板牛排 1片（厚度約為 3公分／約380公克） 做法： 1.將 翼板牛排 退冰至常溫狀態，擦乾表面水分。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓真空袋的牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊ 2b-1 將 翼板牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機，將袋內抽真空且封口。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓耐熱袋牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊ 2a-1 準備一乾淨耐熱袋，將 翼板牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水，水深要超過食材。 2a-3 將 翼板牛排 慢慢浸入水中，此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出，將袋口密封（可稍微將袋口捲起）。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 3.於內鍋加水至最低水位，放入已真空的牛排，並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後，牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，再設定 3小時，長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 翼板牛排，以廚房紙巾將 翼板牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 翼板牛排 料理方式擇一： ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃)，每面先煎15~25秒，轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面，即可享用。

COSTCO無骨肩牛小排 輕鬆像大廚 定溫料理，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ 無骨肩牛小排 材料：無骨肩牛小排 1片（厚度約為3公分／約200公克） 做法： 1.將 無骨肩牛小排 退冰至常溫狀態，擦乾表面水分。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓真空袋的牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊ 2b-1 將 無骨肩牛小排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機，將袋內抽真空且封口。 ＊＊＊＊＊＊＊↓↓耐熱袋牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊ 2a-1 準備一乾淨耐熱袋，將 無骨肩牛小排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水，水深要超過食材。 2a-3 將 無骨肩牛小排 慢慢浸入水中，此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出，將袋口密封（可稍微將袋口捲起）。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 3.於內鍋加水至最低水位，放入已真空的牛排，並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後，牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，再設定 3小時，長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 無骨肩牛小排，以廚房紙巾將 無骨肩牛小排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 無骨肩牛小排 料理方式擇一： ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃)，每面先煎15~25秒，轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面，即可享用。

港式叉燒 媲美日本大廚專業等級的叉燒，在家也能自己動手做囉！ 運用IH電子鍋的定溫料理模式，以恆溫68℃的方式，讓整塊肉進行均勻的低溫熟成，讓叉燒從裡到外口感一致，再利用高溫瞬間煎或炙燒，使其表面焦酥內裡軟嫩，讓叉燒的口感和層次都更加銷魂。 材料：梅花肉1公斤、棉線3條 醬汁：醬油6大匙、蠔油3大匙、米酒4大匙、糖4大匙、麥芽糖5大匙、五香粉1小匙 做法： 1.將調味料攪拌均勻放入耐熱袋備用 2.用棉線將梅花肉捆綁成肉捲。 3.將梅花肉放入裝有醬汁的耐熱袋，讓梅花肉均勻醃漬，再放入冰箱冷藏2天。（時常去翻面、按摩梅花肉） 4.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 5.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定5小時，長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵。 7.開蓋，取出叉燒肉，將棉線剪掉。 8.再以噴槍炙燒叉燒肉表面，切片享用。

【簡單料理輕鬆做】帶骨牛排佐照燒醬 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －帶骨牛排佐照燒醬－ － － - - - 食材 - - - 帶骨牛排1片（厚度約6-7公分／約550公克） 醬料：醬油1大匙、味醂2/3大匙、清酒2/3大匙 - - - 做法 - - - 1.將帶骨牛排放至常溫退冰後，擦乾表面水分。 2.牛排放入耐熱袋內備用。 3.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 4.按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，設定8小時，長按【開始】鍵。 5.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出牛排。 6.以廚房紙巾擦乾牛排表面，備用。 7.將牛排放入已加熱之鑄鐵盤內（溫度達320℃），正反兩面各煎30秒，即可起鍋。 8.將醬料攪拌均勻，搭配牛排食用。

【簡單料理輕鬆做】黃金蟲草雞湯(蟲草花烏雞湯) 過年吃雞的由來，是因為「雞」和「吉」音相似，吃雞象徵大吉大利；又跟台語「家」同諧音，故有過年吃雞「呷雞起家」的含意，祝福新的一年家運興盛昌隆。全雞上桌，也代表著全家團圓，隱含著迎新送舊、有頭有尾之意。 「蟲草花」並不是花，是由人工培養的「蟲草子」實體，培養基是仿造天然蟲子富含的各種養分，像穀物類、豆類、蛋奶類…，是真菌類的一種，因此又稱蟲草菇。從外觀來看不像蟲體，只有橙黃色的外表，但功效和蟲草相似，能補肺、益腎、養肝，增強人體免疫功能，搭配烏雞，更能加強滋養效果。 － － －黃金蟲草雞湯－ － － - - - 食材 - - - 烏骨雞 1隻(約2斤)、蟲草花(又稱蟲草菇)20公克、枸杞2大匙、蜜棗3顆、紅棗10顆、薑2片、水1000ml 調味料：鹽1/2小匙、米酒1大匙 - - - 做法 - - - 1.烏骨雞洗淨、瀝乾。 2.將烏骨雞及其他材料一起放入IH智能定溫電子鍋的內鍋，蓋上上蓋。 3.按下【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，按【+】【-】鍵，將時間調整為2小時（2:00），長按【開始】鍵。 4.待行程結束即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●雞建議買3斤以內的，若您買的雞超過3斤重，建議拉長燉湯時間至2小時30分鐘（2:30）。

【簡單料理輕鬆做】香菇肉羹湯 細火慢燉的湯汁精華，總是讓人齒頰留香，但用瓦斯爐等明火炊煮，不但要時刻看顧，十分麻煩，更常常導致水分流失，湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮，先用大火力煮滾，再轉97-98℃文火慢燉，不必看顧，不怕溢出，輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯！ - - - 食材 - - - 材料： 乾香菇6朵、綠竹筍1根（約200公克）、鹽1/4小匙（醃竹筍用）、柴魚片5公克、水7杯、肉羹300公克、蛋1顆 蒜油：蒜頭4瓣、香油2大匙 調味料： 鹽2小匙、糖1大匙、香菇素蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋3大匙 太白粉水： 太白粉3大匙、冷開水100ml - - - 做法 - - - 1.乾香菇洗淨，泡水軟化後切絲。 2.蒜頭切末，備用。 3.綠竹筍洗淨、去殼、切絲，加1/4小匙鹽醃一下。 4.按【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，設定1小時，長按【開始】鍵。 5.在內鍋中放入蒜油，稍拌炒至飄出香味。 6.續加入香菇絲、香菇水、筍絲、柴魚片、水，蓋上鍋蓋，待行程結束。 7.打開鍋蓋，加入調味料和肉羹，按【功能】鍵，再選一次【燉湯】，時間調整至20分，長按【開始】鍵。 8.倒數5分鐘開蓋，邊攪拌邊倒入太白粉水。再倒入打散的蛋花，用湯匙畫一圈，並蓋上鍋蓋，待行程結束，按【取消】鍵，開蓋，即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●喜歡羹湯稠一點，可將太白粉調整成2倍量，水不變。 ●太白粉水倒入時要邊攪拌邊倒，可避免太白粉於湯汁內結塊。 ●打蛋液時加一點水，可讓蛋花更滑嫩，而蛋花倒入時要避免過度攪拌，煮好的蛋花比較漂亮。

【鍋寶IH智能定溫電子鍋】古早味油飯 透過微溫浸泡、大火沸煮、精密燜煮等步驟，每一步都精準控溫，熱力直達米芯，各種口感完美拿捏，不管量多量少，從一碗飯到二十碗飯，都能煮出粒粒香Q飽滿的美味米飯！ － － －古早味油飯－ － － - - - 食材 - - - 材料： 長糯米3杯、水2.1杯、豬肉絲300公克、乾香菇10朵、蝦米2大匙、乾魷魚30公克、沙拉油1大匙 調味料： 醬油膏3大匙、醬油2大匙、白胡椒1/4小匙、水1大匙、油蔥酥2大匙 - - - 做法 - - - 1.將長糯米洗淨、瀝乾。 2.乾香菇和乾魷魚清洗後泡熱水、切絲，備用。 3.將長糯米放入內鍋，加入2.1杯水，蓋上鍋蓋。 4.按【功能】鍵，選擇【標準米飯】模式，長按【開始】鍵。 5.將炒鍋加熱，放入沙拉油，爆香香菇絲、蝦米和魷魚絲後，放入豬肉絲，炒至豬肉絲變色，加入調味料拌炒，備用。 6.待糯米飯煮好後，按【取消】鍵，開蓋，將步驟5食材和飯拌炒均勻，即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●喜歡麻油香氣，可將沙拉油1大匙改為麻油1/2大匙+沙拉油1/2大匙，可保持油飯香氣且不燥熱。