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春遊野餐趣,自製美味健康菜餚

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2020-02-24
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20200227_專欄_營養師鄭欣宜_春遊野餐趣_寬800x382.jpg

營養師 鄭欣宜撰

        春暖花開的時節,很適合全家一起出遊野餐,親子一起製備料理,到底如何簡易製備健康料理也能顧及環保呢?除了食材選擇上需注意衛生考量之外,也可選擇環保餐具像是玻璃保鮮盒、環保碗筷等,享受野餐趣之外也能為地球盡一份心力!

野餐衛生考量:野餐在享受美好景色與陽光的同時,也需注意衛生條件,尤其是食物新鮮度及放置時間。


(1)餐點製備時間:

        建議製作完後2小時內食用完畢,避免長時間放於陽光下直接照射,食物變質,預防病原微生物孳生。

(2)選擇食材:

        建議以新鮮當季為主,減少食物風險高、容易腐壞食材,像是涼拌菜、半熟食、生食、海鮮類等,建議食材可以熟食為主,減少半熟食,如有準備沙拉美乃滋、生菜攪拌部分,食用皆需要注意食材是否有腐壞。

(3)包裝方面:

        可選擇好攜帶食材像是三明治、水果切盤、烤雞腿、飯糰等容易分食的食物,可放入玻璃保鮮盒或保冷袋中,可減少塑膠類的塑化劑問題,也可重複使用為環保盡一份心力。

(4)雙手清潔:

        尤其是家中有幼兒更需注意雙手清潔,飲食前可洗手或乾洗手液清潔,減少病菌。


春遊野餐趣,自製美味健康食譜:


【雞肉時蔬溫沙拉】《點此看完整步驟》

20200225-DSC_7121.jpg

食材:黃櫛瓜1條、彩椒1顆、小黃瓜1條、胡椒鹽一小匙、去骨雞腿肉一塊、義式香料兩小匙、橄欖油一小匙、鹽一小匙

營養小提醒:野餐外食可選擇輕爽不油膩食材,使用串燒讓使用者拿取方便又衛生,另含有蔬菜可幫助解膩及增加口感。

烹調器具:數位觸控健康氣炸鍋




【蔬食豆包】《點此看完整步驟》

20200225-DSC_7164.jpg

食材:豆包5個、綠花椰菜10小朵、蘆筍10條、紅蘿蔔半根、鹽2小匙、水200ml、味醂2小匙、醬油2小匙

營養小提醒:豆包是由黃豆製成 ,屬於優質蛋白質,再搭配蔬菜,是一道清爽又營養均衡的餐點。

烹調器具:金鑽不沾鍋系列



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食譜-鄭欣宜營養師

鄭欣宜營養師

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鄭欣宜營養師

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學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

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