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平價又優質的超級食物,黑木耳、白木耳

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2022-05-12
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平價又優質的超級食物,黑木耳、白木耳

超級食材黑白木耳原來那麼優。但是您知道黑白木耳之間的差異嗎?雖然皆稱為木耳,但其營養價值不同,對人體的功效亦不同,以下詳加介紹。

 

食用木耳的8大好處

台灣人習慣性地以黑木耳入菜,當作菜餚食用,黑木耳纖維質含量高、熱量低,在食物分類上屬於蔬菜類;白木耳又稱銀耳、雪耳,富含有植物性膠質,大家比較耳熟能詳的作用為養顏美容、潤肺生津,有「窮人家的燕窩」之美名。


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黑木耳

近年來黑木耳成為一種很夯的天然保養食品,因它富含各種維生素、鈣質、鐵質,並且富含三大營養成分,包括膳食纖維、抗凝血物質、多醣體,主要功能如下:

 

  • 降低膽固醇、延緩血糖上升

黑木耳當中的可溶性膳食纖維可以降低總膽固醇,並且延緩血糖上升之速度,具有保護心血管、預防動脈粥狀硬化、冠心病、腦中風、平穩血糖等作用。

 

  • 抗凝血,預防血栓形成

黑木耳當中具有多種抗血小板凝集的物質,可以減少血液的濃稠度以及避免血栓之發生,因此可以預防血管栓篩之心血管疾病,在中醫上稱之為具有活血、通血路之作用。

 

  • 預防便祕、增抗體

另外亦有促進腸胃蠕動、預防便祕;多醣體則可以提升免疫力、增加抗體。

 

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 白木耳

白木耳不僅含有豐富的植物性膠質,尚有多種氨基酸、維生素、礦物質、多醣體等成分,具有「菌中之冠」的美名,主要功能如下:


  • 增強免疫力

富含多醣體,尤其是β-(1-3)-葡聚醣,能夠增強巨噬細胞的吞噬能力,增加抗體的形成,具有增強免疫力之作用。

 

  • 養顏美容

豐富的植物性膠質-屬於多醣體的成分,具有保濕、滋潤皮膚的功效。

 

  • 潤肺止咳

依古醫書記載白木耳潤肺生津、清熱止咳,對肺燥引起的乾咳有積極療效。肺清核咳嗽者宜常食。可見白木耳對於肺部、久治不癒的咳嗽有良好的改善作用。

 

  • 降低膽固醇、延緩血糖上升

與黑木耳相同的是,白木耳亦含有豐富的可溶性膳食纖維,其作用包括降低血膽固醇,以及可幫助血糖穩定,使得血糖得以控制。

 

  • 預防便祕

含豐富不可溶性膳食纖維,可刺激腸胃蠕動、促進排便。


預防慢性病可以從食療做起,這次介紹的兩種食材,都很優質且平價,大家不妨多加食用,養身又養顏!

 

本文轉載自《Ivy營養師的健康教室》

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許育禎營養師

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學歷:靜宜大學研究所
經歷:
國家高考合格營養師
食育/營養種子教師
網路平台駐站作家
HMCA國際體重管理師C級證照

專長:
疾病預防醫學
嬰幼兒營養
兒童營養
過動症飲食專研
保健食品諮詢

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個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/296277.html

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