操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，蓮藕去皮洗淨，糯米泡溫水4小時備用。

• 2
  

  在蓮藕的1/3處切開，用筷子把糯米塞入蓮藕的孔中，兩頭的蓮藕都要灌滿糯米。

• 3
  

  準備一個快鍋，蓮藕使用牙籤將上下接頭固定住放入鍋內，加水淹過蓮藕並加入冰糖。

• 4
  

  蓋上快鍋鍋蓋，將『氣壓調節鈕』轉至“ I ”位置。開中大火煮至發出“唧唧聲”後，將瓦斯火力轉至小火，計時30分鐘後熄火。

• 5
  

  熄火後待『紅色指示桿』降下，將氣壓調節鈕轉至排氣位置，再將安全滑扣往上推，並逆時針旋開，打開快鍋鍋蓋取出蓮藕，放涼後再取下牙籤。

• 6
  

  醬汁部分，準備一支湯鍋，加入一瓢剛剛煮蓮藕的湯汁，並加入乾桂花、白麥芽糖、鹽巴煮至濃稠，再放入酒釀浸泡即完成。

• 7
  

  蓮藕切至約1公分厚度，擺盤後淋上醬汁即可享用。