鹹魚雞粒煲仔飯
以往以砂鍋慢煲的港式煲仔飯，現在用智慧型鍋具也能做！先使用IH智能定溫電子鍋獨有的【蒸煮】功能拌炒，鯖魚、雞丁的鹹香和油脂，並把米水放入，底部的米飯經【煲仔飯】程序，最後將形成焦脆鍋巴，搭配非常下飯的食材，在家，就能展現香港老師傅的手藝！
食材
- 長秈米（長鮮米） 3杯（量米杯）
- 水 3.6杯（量米杯）
- 雞胸肉 1片（約300公克）
- 鹹鯖魚 2片（約400公克）
- 蔥花 2小匙
醃料
- 蠔油 2小匙
- 糖 1/2小匙
- 米酒 1小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 香油 1小匙
- 太白粉 2小匙
調味料
- 蠔油 1/2大匙
- 醬油 1大匙
- 水 1大匙
- 糖 1/4小匙
- 香油 1/2小匙
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將所有食材洗淨備用。把雞胸肉、鹹鯖魚切約3公分小丁，再將雞胸肉加入醃料醃約15分鐘備用。
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2
將內鍋放入電子鍋內，先按【蒸煮】鍵，長按【開始】鍵，預熱內鍋。
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3
將鹹鯖魚丁放入內鍋，煎至金黃色，取出備用。
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4
將雞胸肉放入內鍋，炒至變色，按【取消】鍵，停止【蒸煮】功能，取出雞胸肉，放入瓷盤備用。
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5
按【取消】鍵，停止【蒸煮】功能。將長秈米、水放入內鍋，將鯖魚鋪放在白米上，再放入蒸架，將瓷盤放在蒸架上。
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6
蓋上鍋蓋，按【功能】鍵，選擇【煲仔飯】模式，長按【開始】鍵。
-
7
待行程結束，按【取消】鍵，開蓋取出瓷盤及蒸架，將瓷盤內雞胸肉倒入內鍋，並加入調味料，把飯拌鬆後，撒上蔥花即可。
醬汁鹹淡可視個人口味調整，也可直接使用市售煲仔飯專用醬油調味。
若欲煮較少米量（如1.5或2杯米），食材與醬汁配方皆請依比例斟酌減少，方得獲得最佳風味。
鍋寶好食光
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