南瓜雞肉粉絲煲+南瓜三色蛋(一鍋兩菜)
南瓜是營養豐富的「全榖雜糧類」，它的好處相當多，富含維他命C和β-胡蘿蔔素，身體會將它們轉化成維他命A，另外也能讓血壓維持在正常範圍內，難怪有超級食物的稱號。不過也有人不喜歡南瓜的口感和味道，在這裡教大家二道較少見的南瓜料理，做成常見的三色蛋以及粉絲煲，討厭南瓜的或許可試試這樣的做法，不但健康還相當美味。
南瓜雞肉粉絲煲食材
- 南瓜 3/4顆
- 白菜 半顆
- 粉絲 3球
- 野菇 4朵
- 油蔥酥 1匙
- 薑 1小段
- 青蔥 3隻
- 辣椒 1隻
- 蠔油 1.5匙
- 醬油 2匙
- 水 250ml
- 鹽 1/4匙
- 米酒 1匙
- 香油 少許
- 丸子 數顆
- 雞腿肉 1隻
南瓜三色蛋食材
- 雞蛋 4顆
- 蘆筍 6-7隻
- 南瓜 50g
- 太白粉 1匙
- 水 3匙
- 米酒 1匙
- 鹽 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
烹調器具
- 萬用316分離式電鍋 1台
- 不鏽鋼耐熱保鮮盒 1個
配件
- 內附不鏽鋼內鍋 1個
- 內附不鏽鋼蒸盤 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。 【粉絲煲】南瓜切絲、白菜洗淨、野菇根部去除、雞腿肉切塊、薑切末、蔥切斜片、辣椒切斜片。 【三色蛋】南瓜切小塊、蘆筍切小段備用。
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2
南瓜雞肉粉絲煲：不鏽鋼內鍋倒入一點油，加入粉絲煲所有食材，外鍋加入3.5杯的水備用。
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3
南瓜三色蛋：雞蛋蛋白跟蛋黃分開，蛋黃蛋白各自攪勻。
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4
南瓜三色蛋：水、米酒、太白粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻成混合水，並在蛋黃內加入1匙混合水、蛋白內加入3匙混合水。
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5
蛋黃倒入不鏽鋼耐熱保鮮盒，另裝盤南瓜塊一起放在蒸盤上，蓋上蓋子按下開關，蒸12分讓蛋黃定型。
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6
待時間到取出蒸好的南瓜，與蘆筍一起加入蛋白混合均勻，並將蛋白一同倒入蛋黃已凝固的保鮮盒，繼續蒸20分即可完成。
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7
盛盤即可享用。
鍋寶好食光
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