豆腐雞塊

2023-11-06

減肥想吃速食店的炸雞塊,又怕熱量太高不敢吃嗎?選用低脂肪的雞胸肉,以及高營養價值的豆腐,再用少量油煎的方式,就能烹調出金黃、香脆且不油膩的健康雞塊,一樣可以達到油炸雞塊外皮酥脆的效果,但熱量可是直接砍半!

將減重融入生活,才是維持身材的長久之計,豆腐雞塊低脂肪、高蛋白的特點,讓吃雞塊也能兼顧健康,當作餐與餐之間的小點心或是帶便當都適合。

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食材

  • 里肌肉/雞胸肉 300公克
  • 板豆腐 200公克
  • 玉米粉 1大匙
  • 麵包粉 35公克
  • 牛奶 70ml
  • 雞蛋 1顆
  • 黑胡椒粉 1小匙
  • 鹽巴 1小匙
  • 1-2大匙

烹調器具

  • 多功能電動攪拌棒 1台
  • TITANIUM鈦晶不沾平煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆腐雞塊

    準備所有食材,板豆腐水瀝乾備用。

  • 2
    食譜-豆腐雞塊

    準備一台攪拌機,將雞肉放入集料盒,剁成泥備用。

  • 3
    食譜-豆腐雞塊

    準備一個容器,放入剁好的雞肉與捏碎的板豆腐拌勻。

  • 4
    食譜-豆腐雞塊

    加入玉米粉、麵包粉、牛奶、雞蛋、胡椒粉、鹽拌勻至牛奶充分吸收。

  • 5
    食譜-豆腐雞塊

    接著一邊倒入水分,一邊用手朝同一個方向攪拌均勻,重複加水攪拌,直到雞肉無法再吸收水分即可。

  • 6
    食譜-豆腐雞塊

    準備一支平煎鍋,倒入些許油,用湯匙把肉泥挖起放入鍋中,稍微壓平後用小火慢煎。

  • 7
    食譜-豆腐雞塊

    最後煎至兩面金黃即可享用。

●步驟5為打水法,蛋白質的吸水性強,透過打水的步驟能吸收更大量的水份,保持雞肉口感軟嫩。

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食譜-豆腐雞塊

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