高麗菜千層煲

2016-08-17

疊煮料理是日本近年相當紅的料理方式,高麗菜與肉片相互堆疊,原汁原味以小火慢煮而成。交疊出的鮮與甜,每一口都有豐富的口感與滋味,好吃更好做!不加一滴水一滴油,完全是吃原汁原味,因為高麗菜本身水分多又清甜,純高麗菜煮出的湯汁,拿來調醬汁拌飯都非常美味。

食材

  • 高麗菜 1/3顆
  • 豬五花片 150克
  • 紅蘿蔔 1條
  • 60克
  • 蒜頭 5顆

調味料

  • 1小匙
  • 紹興酒 2大匙
  • 1/2杯

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-高麗菜千層煲

    將高麗菜一片片剝下洗淨,紅蘿蔔用削皮刀削長條形狀,薑切絲,蒜頭切末備用。

  • 2
    食譜-高麗菜千層煲

    將1/3份量的高麗菜鋪在鍋底。

  • 3
    食譜-高麗菜千層煲

    依序放入1/2份量的豬肉片。

  • 4
    食譜-高麗菜千層煲

    依序鋪上紅蘿蔔片和薑絲、蒜末,灑上鹽。

  • 5
    食譜-高麗菜千層煲

    此動作再重複一次。

  • 6
    食譜-高麗菜千層煲

    最上層蓋上高麗菜,撒上少許的鹽,同時加入調味料、水。蓋上鍋蓋以中火加熱,煮沸後,改小火燜煮15分鐘,熄火蓋鍋續燜5分鐘即可享用。

  • 因為高麗菜本身水分多又清甜,純高麗菜煮出的湯汁,拿來調醬汁拌飯都非常美味,也可以將高麗菜改成大白菜,風味一樣很好。

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食譜-高麗菜千層煲

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