無水鮮蔬牛肉豆腐鍋
冬天大家最愛吃火鍋！怕攝取太多普林以及油脂的話，可以考慮這道無水鮮蔬牛肉豆腐鍋！藉由鑄鐵鍋鍋蓋密合的特性，以食材本身的水分完成這道料理，搭配富含多醣體的菌菇類及熱量低的蔬菜，不僅增強免疫力亦可有飽足感。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《秋冬進補，補對了嗎?》內文。
食材
- 高麗菜 1/2顆
- 板豆腐 1塊
- 紅蘿蔔 1/2條
- 杏鮑菇 80公克
- 秀珍菇 70公克
- 洋蔥 1/2顆
- 牛肉片 400公克
調味料
- 鹽 1/4小匙
- 黑胡椒 1/4小匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將紅蘿蔔洗淨切片、高麗菜洗淨剝成片狀、洋蔥去膜切半圈、杏鮑菇洗淨切段、秀珍菇洗淨、豆腐切片備用。
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2
取鑄鐵鍋鍋內依續先放入洋蔥、高麗菜鋪底，續放杏鮑菇、秀珍菇等易出水的食材。
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3
再擺上紅蘿蔔、豆腐、牛肉片，蓋上鍋蓋，用文火將食材烹調至熟。
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4
加入調味料，即可享用。
鍋寶好食光
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