梅干扣肉
梅干扣肉是道經典的客家名菜，口味的精華在於鹹香入味。從選材開始，梅干菜的醃漬風味就要完整保留，加上肥瘦適中的五花肉，經過鍋寶IH智能定溫電子鍋【燉湯】程序的大火滾沸、文火燉滷，不必看顧，也能成就完美梅干扣肉。
食材
- 帶皮五花肉（厚約1公分） 600公克
- 濕的梅干菜 1顆
- 蒜頭 3-5瓣
- 辣椒 1/2根
調味料
- 醬油 1大匙
- 白糖 1又1/2大匙
- 米酒 3大匙
- 水 1杯 量米杯
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將梅干菜洗淨切碎，蒜頭拍碎備用。
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3
將帶皮五花肉切約5公分塊狀。
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4
將五花肉放入不加油的不沾平底鍋，以中小火煎至雙面上色後，取出備用。
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5
再以平底鍋餘油爆香蒜末、梅干。
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6
將所有食材一同放入內鍋，加入調味料。
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7
將內鍋放入電子鍋內，蓋上鍋蓋，按【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，設定1小時，長按【開始】鍵。
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8
待行程結束，按【取消】鍵，即可取出享用。
如果用的是乾梅干菜，要先泡冷水再處理。
各地生產的梅干菜鹹度不一，醬油要斟酌使用。
若想使用IH智能定溫電子鍋，一鍋到底烹煮，可選擇【定溫料理】模式，設定99度C，內鍋將快速升溫，可煎香五花肉及爆炒辛香料，再將其他食材加入，改選【燉湯】模式即成。
鍋寶好食光
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