自製豆花

2018-07-18

豆漿變化而來的豆花料理,以IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】模式,設定在最適合凝固的85度,就能做出表面光滑如鏡的成品!(84度C也可製作蒸蛋和烤布蕾)搭配鍋寶耐熱玻璃保鮮盒,從加熱到冷藏一盒搞定,免換容器,方便滿分!

食材

  • 豆漿 1000ml
  • 鹽滷 10公克

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-自製豆花

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-自製豆花

    取一碗或保鮮盒,將豆漿與鹽滷混合均勻,蓋上保鮮膜。

  • 3
    食譜-自製豆花

    將步驟2放入IH電子鍋內鍋,內鍋加水至感溫棒放下後可碰到的高度,並留意水不可超過容器。

  • 4
    食譜-自製豆花

    蓋上上蓋,以【定溫料理】模式,設定85℃、50分鐘,並長按【開始】鍵。

  • 5
    食譜-自製豆花

    待行程結束,開蓋放涼後,再輕輕取出,防止豆花表面破裂。

  • 6
    食譜-自製豆花

    放涼後,再置入冰箱冷藏,要食用時再依個人喜好加入配料即可。

●   使用自製豆漿製作豆花時,建議使用細網目的濾網過濾1-2次,可使豆花口感綿密滑順。

●    豆漿與鹽滷的比例為100:1。

●    裝有豆花液的容器蓋上保鮮膜,可保持豆花表面平整光滑。

●    豆花蒸好時可用湯匙以同角度插入,完全凝結、沒有黏附於湯匙上,就代表成功。

●    喜歡滑嫩口感,可以加點地瓜粉或是太白粉。

●    鹽滷可於一般網路通路即可購得。

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食譜-自製豆花

鍋寶好食光

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