香草歐姆蛋

2020-01-07

雞蛋,是個多變化的食材,無論裝飾或配菜都百搭,而且也是人體主要蛋白質來源之一。但要把簡單的食材烹調美味更是重要,其中歐姆蛋就是很受歡迎的烹調方式。

歐姆蛋Omelet是從拉丁文的「小盤子」(Lamella)衍生而來,一般來說都是一份一份做,快速的打2~3顆蛋,不間斷的打至蛋液細緻,再把蛋液倒入鍋中,在蛋液未熟透前,把蛋從把手這端推往鍋子的另一端,整理成長橢圓形。蛋香品嚐起來是如此細緻,外表光滑且完美,色澤均勻。

食材

  • 3個
  • 香草 適量
  • 奶油 1大匙
  • 鮮奶油 1大匙
  • 1小撮

烹調器具

  • 20cm金鑽不沾平底鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香草歐姆蛋

    香草切碎,準備其他食材。

  • 2
    食譜-香草歐姆蛋

    香草以平底鍋乾炒約5秒,香味飄出後熄火倒出。

  • 3
    食譜-香草歐姆蛋

    取一碗把蛋打均勻,加入調味料。

  • 4
    食譜-香草歐姆蛋

    平底鍋加入奶油融化,用筷子沾一些蛋液,確定能立即凝結再倒入蛋液(確認鍋內溫度夠高)。

  • 5
    食譜-香草歐姆蛋

    蛋液倒入後,用筷子攪拌蛋液讓底部不要太快凝固。

  • 6
    食譜-香草歐姆蛋

    待蛋液約5分熟後,離開火源將靠手把地方的蛋皮一部份往前翻摺。

  • 7
    食譜-香草歐姆蛋

    再將另一邊的蛋液往後慢壓再翻摺,翻面回爐火再烘烤約5秒。

  • 8
    食譜-香草歐姆蛋

    盛盤、撒上香草即可享用。

  • 建議用筷子打蛋,盡量不要使用打蛋器,因打蛋器會使蛋白加入太多空氣,凝固力下降,口感就會像舒芙蕾。

  • 擔心失敗的話,可以隨時離開火源慢慢來,不疾不徐、動作輕柔較能完成。

  • 也可於裡面加入起司,於步驟6要摺蛋皮前加入即可。


鍋寶好時光市集
食譜-香草歐姆蛋

鍋寶好食光

  • 1115 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-原汁雞湯

原汁雞湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

限時優惠中-53.jpg

食譜-蔥油雞

蔥油雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

蔥油雞是簡單又超下飯的經典家常菜,不用顧火,用電鍋就能一鍋到底輕鬆完成!雞肉吸飽醬汁與辛香料,肉質鮮嫩多汁、鹹香入味,鍋底雞汁拿去拌飯超美味~

最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

限時優惠中-49.jpg

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg