分類 [ 年菜 ] 的結果,共有39筆:

  • 食譜-好彩頭蘿蔔湯

    好彩頭蘿蔔湯

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    白蘿蔔是相當好保存的蔬菜,久放不易爛,很適合當冰箱中的常備食材。夏天沒胃口的時候,不妨煮一道蘿蔔湯。白蘿蔔生津解渴,味道清甜,搭配排骨來燉湯最適合不過。這份食譜的材料簡單,使用電鍋就可以完成,料理新手的不敗食譜。

    食材:白蘿蔔、排骨、薑、水、鹽、白胡椒粉、分離式電鍋

  • 食譜-紅燒獅子頭

    紅燒獅子頭

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    紅燒獅子頭是道很適合過年過節端出場的宴客大菜,是大家心目中年菜排行第一名的功夫菜。獅子頭就是大肉丸,傳統的做法比較繁複,先油炸後,還有燉、燒等多層工序。這個食譜稍微改良一下,比較簡單,快跟著這個食譜來做,用獅子頭收服大家的胃吧!



    食材:大白菜、蒜頭、沙拉油、粗豬絞肉、洋蔥、麵包粉、蔥、薑、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、炒鍋、分離式電鍋

  • 食譜-雙鮮豆腐

    雙鮮豆腐

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    這是賣相極佳的宴客料理,魚片與蝦泥的雙重鮮味疊在滑嫩的豆腐上,看起來就是一道很厲害的功夫菜,其實它用電鍋就可以輕鬆完成。這道料理的精髓在於要製作出滑嫩的口感,蝦仁跟魚片要充分去腥,才不會破壞味道。

    食材:鯛魚片、草蝦仁、雞蛋豆腐、太白粉、辣椒絲、蔥絲、蒜頭、薑、日式醬油、香油、米酒、香油、白胡椒、鹽

  • 食譜-糖霜腰果

    糖霜腰果

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    過年必吃零食,也是傳統流水席最常見的冷盤菜色之一,其實在家就能自己動手做,炒糖的步驟比較需要注意不要燒焦即可。腰果有美顏抗衰老等保健養生的功效,尤其是女生,最好每天攝取一把堅果。但它含豐富的油脂,故膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者不建議食用。

    食材:生腰果、砂糖、水、沙拉油

  • 食譜-糖醋魚

    糖醋魚

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    糖醋魚除了香酥美味,把魚拿來裹粉油炸,也可以做為拜拜時剩下的收尾聰明做法。把調味料煮滾後放入魚燒煮,並反覆淋上醬汁,「年年有餘」就成了大人小孩都喜歡的糖醋魚了。若是沒有大尾的炸魚,用雕魚片來製作,也很方便。


    食材:魚、洋蔥、蒜頭、蔥、地瓜粉、沙拉油、蕃茄醬、白糖、白醋、水、炒鍋

  • 食譜-避風塘炒蝦

    避風塘炒蝦

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    避風塘風味的起源,是源於避風塘上的水上餐館,因以得名。最有名的是粵菜風味的炒蟹,後來應用於其他海鮮,一樣風味十足。避風塘炒蝦的精髓在於香噴噴的蒜酥,鹹香美味,拿來拌麵也很適合,類似台式的鹹酥口味,是很好的下酒菜。


    食材:大蝦、蔥、辣椒、蒜酥、花椒粒、白胡椒、鹽、炒鍋

  • 食譜-乾燒蝦仁

    乾燒蝦仁

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    乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

    食材:草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水

  • 食譜-蘆筍炒臘腸

    蘆筍炒臘腸

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    每逢年節家中一定有許多香腸或臘腸,單吃顯得膩,可以搭配一些爽口的蔬菜來拌炒。這道蘆筍炒臘腸,是藉由清爽的蘆筍中和臘腸的油膩;而蘆筍有節節高升的意思,加上一些蒜片提味,就是一道簡單又好吃的年菜。


    食材:蘆筍、臘腸、蒜頭、沙拉油、水、鹽、白胡椒粉、炒鍋

  • 食譜-金元寶水餃

    金元寶水餃

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    水餃是相當便利的料理,有澱粉、蔬菜、肉類的蛋白質,忙碌或者懶得下廚的時候,煮點水餃就是營養飽足的一餐。水餃可以說是展現每個家庭風格的料理了,DIY自製水餃,安心看得見,喜歡什麼材料也可以隨意替換,製作時也能與孩子們一起包出屬於自己的水餃,共度歡樂的親子時光!


    食材:水餃皮、高麗菜、鹽、豬絞肉、蔥、薑末、醬油、香油、白胡椒粉、米酒、湯鍋

  • 食譜-XO醬炒蘿蔔糕

    XO醬炒蘿蔔糕

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    XO醬是一種港式調味料,是用辣椒跟海鮮當基底,味道辛辣鮮美,一開始是出現在高級的酒樓,醬料的取名來自於酒的XO等級,意即為陳年珍貴。炒蘿蔔糕是港式茶餐廳中常見的一道,配料為添加口感,常有豆芽、韭黃,甚至是蛋片,可以視家裡現有的材料和喜好加入。

    食材:蘿蔔糕、蔥、辣椒、蒜頭、沙拉油、XO醬、醬油、白胡椒粉、平底鍋

  • 食譜-高升排骨

    高升排骨

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    這是一道菜名跟調味都很有趣味的料理。高升排骨因為調味料是以1、2、3、4、5的順序比例添加,有步步高升吉利的含意,當成家庭宴客菜非常討喜。如果喜歡排骨口感軟嫩、入口即化的話,推薦使用鑄鐵鍋來烹煮,效果非常好。

    食材:豬小排、蒜頭、白芝麻、薑、蔥、米酒、烏醋、冰糖、醬油、水

  • 食譜-櫻花蝦油飯

    櫻花蝦油飯

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    糯米Q彈的口感令人著迷,醬油的香氣令人胃口大開。櫻花蝦炒得香酥宜人,為這道油飯加分不少。這道食譜的配方也可以變化出其他口味的油飯,例如紅蟳油飯、雞腿油飯等。

    食材:長糯米、乾香菇、蝦米、櫻花蝦、豬肉絲、香菜、香油、米酒、醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽、水(可用泡香菇的水)、分離式電鍋