食譜-日式炸豆腐

日式炸豆腐

  • 2021-06-23 16:27:06

日式炸豆腐是出自日式揚出豆腐，揚出的“揚”字在日本語是油炸的意思，而“出”即湯汁之意，揚出豆腐是日本料理的代表菜色之一，也是造訪日式料理店時餐桌上常見的一道菜；豆腐本身沒什麼味道，但裹上麵包粉油炸後，麵衣吸取了佐上蘿蔔泥的柴魚醬汁，美味瞬間爆表，更增添了豐富的層次感；雖是炸物，吃起來非但一點都不油膩，還很清爽呢。只是一般在家很少做這道料理，原因是油炸食物需要用到大量的油，容易造成浪費。運用氣炸烤箱的氣旋威力，只需少量的油，就能做出相同酥脆口感的日式炸豆腐，只需氣炸10分鐘就能讓你美美上菜。

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食材：嫩豆腐、雞蛋、低筋麵粉、麵包粉、鰹魚露、醇米霖、白蘿蔔泥、蔥花、氣炸烤箱

食譜-羅宋湯

羅宋湯

  • 2020-06-04 15:22:40

羅宋湯起源於烏克蘭的一種濃菜湯，口味酸中帶鹹、鹹中帶香，佐上各種蔬菜，及牛肉，平時可搭配麵包或是義大利麵一同食用，口味多元，滋味香醇濃厚令人久久無法忘懷。

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食材：牛腱肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、洋蔥、牛番茄、蒜頭、高麗菜、義大利綜合香料、月桂葉、高湯、番茄糊、鹽、壓力鍋

食譜-日式飯糰燒肉捲

日式飯糰燒肉捲

  • 2016-06-23 11:02:21

飯糰是外出野餐飯盒裡，不可或缺的主角！將原本包裹飯糰的海苔換成燒肉，可以避免海苔軟掉，口感不佳的問題。一口咬下，品嘗白飯與肉片共同譜出的幸福時光。

食材：五花肉、白飯、香鬆、太白粉、白芝麻、油、燒肉醬、味醂、白糖、米酒、蒜頭

食譜-彩椒鑲肉

彩椒鑲肉

  • 2019-11-07 17:07:51

依調味料的不同，彩椒鑲肉有台式跟西式的兩種做法，本食譜加入義式香料與咖哩粉，充分混合了兩種不同味型的西式調料，卻又融合得恰到好處。利用彩椒切開當成容器，將絞肉鑲嵌在內，混搭上辛香料提起鮮美，再加上可愛討喜的外型，可讓大人小孩都胃口大開！

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食材：彩椒、牛絞肉、洋蔥、雞蛋 、蒜頭、鹽、黑胡椒、義大利香料、咖哩粉、鍋寶氣炸鍋

食譜-氣炸香蒜燒酒蝦

氣炸香蒜燒酒蝦

  • 2019-11-06 11:56:30

一般傳統進補會添加大量酒、油脂，無形中也攝取過多的熱量，使用氣炸鍋可以減少油脂的攝取，且可讓蝦子外酥內Q彈，可以免去顧火候的時間，適合忙碌族使用。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《祛寒又強身！立冬進補必吃 不上火養身料理》內文。

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食材：蝦子、蒜頭、薑片、鹽、胡椒、米酒、氣炸鍋

食譜-蔬菜巫婆湯

蔬菜巫婆湯

  • 2016-07-25 16:10:12

大名鼎鼎的巫婆湯，傳說中按照祕笈連喝七天就能享瘦，材料上也不太一致，有些會加高麗菜、芹菜，甚至是蘋果，以健康瘦身的角度多吃蔬菜，可以增加飽足感，也降低熱量的攝取，而湯底有番茄、洋蔥、胡蘿蔔這些具有甜味的蔬菜，喝起來也相當美味無負擔。

食材：蕃茄、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、蔥、水、鹽、分離式電鍋

食譜-紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

  • 2016-07-27 12:22:31

紅燒獅子頭是道很適合過年過節端出場的宴客大菜，是大家心目中年菜排行第一名的功夫菜。獅子頭就是大肉丸，傳統的做法比較繁複，先油炸後，還有燉、燒等多層工序。這個食譜稍微改良一下，比較簡單，快跟著這個食譜來做，用獅子頭收服大家的胃吧！



食材：大白菜、蒜頭、沙拉油、粗豬絞肉、洋蔥、麵包粉、蔥、薑、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、炒鍋、分離式電鍋

食譜-鐵板牛柳

鐵板牛柳

  • 2018-06-08 18:42:15

牛柳是中式料理中很常用到的牛肉型態，切成細柳狀，醃漬容易入味、快炒也容易熟透，是很容易料理的類型。且牛肉含有豐富的蛋白質及鐵，彩椒則有維生素C，可以幫助鐵質吸收，鮮豔色彩可以促進食欲，色香味俱全，連小朋友都愛吃。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《每個月都要愛自己 營養師教你補出好氣色》內文。


食材：牛肉、洋蔥、黃甜椒、紅甜椒、醬油、太白粉、蒜頭、黑胡椒、醬油、橄欖油、蒜頭

食譜-醬烤蘆筍雞肉捲

醬烤蘆筍雞肉捲

  • 2017-07-18 15:44:05

炎炎夏日，用雞胸肉片包著有抗氧化、防衰老、保健防癌的蘆筍，以烤箱料理不僅少油煙、美味也符合健康。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《營養師大公開 健身房增肌減脂餐》內文。

食材：雞胸肉、紅蘿蔔、蘆筍、烤肉醬、烤箱

食譜-氣炸低醣餛飩

氣炸低醣餛飩

  • 2020-01-06 16:35:26

過年期間常攝取過多高碳水化合物食物，像是蘿蔔糕、米糕等，可用點蛋白質類像是豆腐皮來取代澱粉類，減少血糖上升及熱量攝取。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福！私房年菜少油食譜大公開》內文。


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食材：豬絞肉、洋蔥、鹽、黑胡椒、千張皮、鍋寶氣炸鍋

食譜-義式香料雞腿排

義式香料雞腿排

  • 2019-11-27 13:17:52

主傳統炸雞油脂量高，可選擇氣炸方式，可同時享受到雞肉的軟嫩及外皮的酥脆口感，也不會有油炸的高熱量。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《歡慶聖誕怕發胖？營養師的節日飲食小撇步！》內文。

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食材：雞腿排、杏鮑菇、小黃瓜、橄欖油、義大利香料、鹽、鍋寶氣炸鍋

食譜-氣炸唐揚豆腐

氣炸唐揚豆腐

  • 2019-11-07 16:29:42

「唐揚」是日式的料理手法，一般特別指的是炸雞塊，但也可泛指將肉品醃製後油炸的方式。本食譜的唐揚豆腐使用氣炸鍋料理，不用大鍋油就可將豆腐「炸」得金黃酥脆，爽口的和風醬汁帶出蛋豆腐的香氣，讓整道料理清爽無負擔。

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食材：雞蛋豆腐、蛋、玉米粉、麵包粉 、柴魚 、和風醬油、味醂、香菜 、蘿蔔泥 、鍋寶氣炸鍋

食譜-

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