竹筍香菇鹹粥

2017-08-25

夏天懶得下廚,一鍋香菇竹筍粥是便利又能飽足全家的料理。粥要好吃,竹筍要鮮甜沒有苦味,在挑選竹筍時要注意,不能選尖端有青色苗、表面受傷、聞起來有漂白水及臭水管味的老筍。最好選擇呈牛角型,筍殼包覆緊密,底部白嫩纖細緻者較佳。竹筍可以增進腸道水分的儲存量,讓腸胃蠕動,降低腸內壓力,減少糞便的黏度,讓糞便變軟有利排出,有利治療便秘,預防腸癌。


食材

  • 竹筍 1支
  • 沙拉油 2大匙
  • 豬肉絲 150公克
  • 乾香菇 10朵
  • 蝦米 2大匙
  • 白米 1杯 (180ml)
  • 8杯 (1440ml)
  • 油蔥酥 2大匙
  • 胡椒粉 少許

調味料

  • 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-竹筍香菇鹹粥

    將竹筍洗淨去殼切絲,乾香菇泡軟去蒂切絲,米洗淨備用。

  • 2
    食譜-竹筍香菇鹹粥

    取一平底鍋,放入沙拉油和豬肉絲拌炒至半熟。

  • 3
    食譜-竹筍香菇鹹粥

    再依序加入乾香菇絲、蝦米、竹筍絲、米,一同拌勻。

  • 4
    食譜-竹筍香菇鹹粥

    電鍋外鍋加入2杯水,放入蒸架,將所有材料倒進內鍋,內鍋放進電鍋後按下炊飯開關。

  • 5
    食譜-竹筍香菇鹹粥

    待開關跳起加入少許鹽和胡椒調味,再撒上油蔥酥即可享用。

  • 處理竹筍時,要確定所有的粗老纖維都去除,筍殼須剝除到只剩下裡面的嫩筍尖為止。


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食譜-竹筍香菇鹹粥

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