竹筍香菇鹹粥
夏天懶得下廚，一鍋香菇竹筍粥是便利又能飽足全家的料理。粥要好吃，竹筍要鮮甜沒有苦味，在挑選竹筍時要注意，不能選尖端有青色苗、表面受傷、聞起來有漂白水及臭水管味的老筍。最好選擇呈牛角型，筍殼包覆緊密，底部白嫩纖細緻者較佳。竹筍可以增進腸道水分的儲存量，讓腸胃蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的黏度，讓糞便變軟有利排出，有利治療便秘，預防腸癌。
食材
- 竹筍 1支
- 沙拉油 2大匙
- 豬肉絲 150公克
- 乾香菇 10朵
- 蝦米 2大匙
- 白米 1杯 (180ml)
- 水 8杯 (1440ml)
- 油蔥酥 2大匙
- 胡椒粉 少許
調味料
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將竹筍洗淨去殼切絲，乾香菇泡軟去蒂切絲，米洗淨備用。
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2
取一平底鍋，放入沙拉油和豬肉絲拌炒至半熟。
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3
再依序加入乾香菇絲、蝦米、竹筍絲、米，一同拌勻。
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4
電鍋外鍋加入2杯水，放入蒸架，將所有材料倒進內鍋，內鍋放進電鍋後按下炊飯開關。
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5
待開關跳起加入少許鹽和胡椒調味，再撒上油蔥酥即可享用。
處理竹筍時，要確定所有的粗老纖維都去除，筍殼須剝除到只剩下裡面的嫩筍尖為止。
鍋寶好食光
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