醬淋嫩雞

2018-03-20

雞胸肉要做到「嫩」的口感,實屬不易,但鍋寶IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】功能,可使雞胸肉於60℃低溫熟成,達到鮮嫩如雞腿般的口感。只要另外搭配你喜歡的蔬果生菜,最後淋上清淡的醬汁,就是一道好吃的涼拌料理。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《保留95%的營養 全靠這一招!》內文。

食材

  • 雞胸肉 6條
  • 玉米筍 5條
  • 蒜頭 2瓣
  • 昆布醬油 20ml

醃料

  • 黑胡椒 1小匙
  • 1小匙

配料

  • 美生菜 適量
  • 小番茄 適量

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-醬淋嫩雞

    雞胸洗淨擦乾,玉米筍快速沖淨,蒜頭切末。

  • 2
    食譜-醬淋嫩雞

    將雞胸肉與醃料放入耐熱夾鏈袋。

  • 3
    食譜-醬淋嫩雞

    取一IH智能定溫電子鍋內鍋,先加水至最低水位,將夾鏈袋放入內鍋,再加水淹過食材,且不超過最高水位。

  • 4
    食譜-醬淋嫩雞

    取下感溫棒,插入水中,蓋上上蓋。

  • 5
    食譜-醬淋嫩雞

    設定【定溫料理】模式,溫度60℃,待5秒後,將時間調整為1小時,長按開始鍵。

  • 6
    食譜-醬淋嫩雞

    蒜末與醬油混合製成醬汁備用

  • 7
    食譜-醬淋嫩雞

    將玉米筍汆燙後,擺上喜愛的生菜擺盤,最後放上熟成雞胸肉淋上醬汁即可享用。

  • 舒肥完的雞胸肉取出擦去多餘水分,放涼再切,成品會比較漂亮及完整。

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食譜-醬淋嫩雞

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