地中海海鮮蔬食

2017-11-23

此道料理發想源自地中海式飲食,地中海沿岸居民傳統的飲食風格以蔬果、魚類、五穀雜糧、堅果與橄欖油為主,食材不做過多處理,稍作汆燙並淋上特調的醬汁,簡單方便且營養均衡,符合今日的健康風潮,此種飲食有利於長期減重,不易復胖。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《胃癌找上門的4大徵兆》內文。

食材

  • 聖女番茄 10顆
  • 玉米筍 5根
  • 秋葵 10根
  • 紅蘿蔔 1段
  • 蛤蜊 10顆
  • 豬肉片 1盒 (約10片)
  • 薑片 3片
  • 少許
  • 米酒 少量

醬料

  • 洋蔥 1/4顆
  • 薑片 3片
  • 蜂蜜 30ml
  • 薄塩清醬油 30ml
  • 橄欖油 30ml
  • 九層塔 4株

烹調器具

  • 雪平鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-地中海海鮮蔬食

    食材洗淨瀝乾、番茄剖半、玉米筍及秋葵斜切、紅蘿蔔用刨刀刨成薄片;醬料中的洋蔥剁泥、薑片剁泥、九層塔切末備用。

  • 2
    食譜-地中海海鮮蔬食

    將醬料的材料均勻混合,再將九層塔末放入備用。

  • 3
    食譜-地中海海鮮蔬食

    取一雪平鍋,將聖女番茄、玉米筍、秋葵以及紅蘿蔔片一同汆燙約2分鐘後撈起瀝乾泡冰水備用。

  • 4
    食譜-地中海海鮮蔬食

    於原湯鍋內加入薑片、鹽、米酒及蛤蜊,煮至蛤蜊開口撈起備用。

  • 5
    食譜-地中海海鮮蔬食

    再用原湯鍋將火煱肉片燙熟取出備用。

  • 6
    食譜-地中海海鮮蔬食

    最後將所有食材組合盛盤,淋上醬汁後稍為拌均勻,即可享用。

  • 在夏天或天氣熱時,放入冰箱1~2小時,味道更清爽。

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食譜-地中海海鮮蔬食

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