蔬食豆皮捲

2019-09-23

豆包、雞肉屬於優質蛋白質,使用IH智能定溫電子鍋可以減少蛋白質因高溫烹煮而蛋白質變性、影響蛋白質吸收率,適合夏季清爽少油的料理。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《夏日飲食技巧大公開!少油無負擔料理》內文。

食材

  • 豆皮 8個
  • 美生菜 1/4顆
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 黃甜椒 1/2顆
  • 雞胸肉 1塊
  • 1小匙
  • 黑胡椒 1小匙
  • 料理酒 2匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 平底鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜- 蔬食豆皮捲

    美生菜、甜椒切塊備用、雞胸肉加入鹽巴、黑胡椒、料理酒醃製15分鐘。

  • 2
    食譜- 蔬食豆皮捲

    取出雞胸肉,略擦乾表面水分,放入真空或耐熱袋,搭配真空機或水壓排氣法,將袋內空氣排出。(此圖示為採用水壓排氣法)

  • 3
    食譜- 蔬食豆皮捲

    先將水加入IH智能定溫電子鍋的內鍋,到內鍋的「定溫料理最低水位」處,放入裝有雞胸肉的袋子,再加水淹過食材。

  • 4
    食譜- 蔬食豆皮捲

    放下定溫料理感溫棒,再蓋上鍋蓋,使用定溫料理模式,設定70℃;90分鐘。

  • 5
    食譜- 蔬食豆皮捲

    將豆包用平底鍋乾煎至表面焦香。

  • 6
    食譜- 蔬食豆皮捲

    完成定溫程序後,取出、略擦乾,切片備用。

  • 7
    食譜- 蔬食豆皮捲

    用煎好的豆包,包入美生菜、甜椒、雞胸肉,捲起後用叉子固定即可食用。

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食譜- 蔬食豆皮捲

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