母親節快樂!煮出對媽媽的愛
母親節快樂!煮出對媽媽的愛
在成為母親後,才深刻體會媽媽為自己的付出,就像現在也全心全意的愛孩子,成為子女最堅強的後盾,母親節將至,你有多久沒表達對媽媽的愛了呢?趁這個機會,用一頓暖心料理表達對媽媽的愛吧!
你有多久沒對媽媽說:「我愛你」了呢?
母親像月亮一樣
照耀我家門窗
聖潔多慈祥
…
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這首《母親你真偉大》的歌曲,相信不少人小時候都聽過,還記得念國小時常是音樂課歌單必學歌曲,隨著自己成長,生兒育女後,才逐漸了解到當媽媽的辛苦,曾有人說:「雖然我常跟媽媽頂嘴,但我真的很愛媽媽。」相信媽媽都曉得這只是兒女的叛逆表現,本質仍是溫暖善良的孩子。
你有多久沒對媽媽說:「我愛你」了呢?
母親節來臨,不妨趁此機會大聲表達對媽媽的愛,不過除了大聲說,其實媽媽最想要的是能與兒女同桌吃一頓飯,即使現代通訊軟體互動方便,但仍比不上見面時的眼神與肢體交流。而相較於到餐廳享用一頓美味料理,媽媽們常更希望能和子女在家慶祝,只要家人齊聚一堂、愉悅的用餐,便是最大的享受。
來煮一頓美味料理吧!
母親節將至,這時候回到媽媽家用一頓美味餐點來慶祝母親節,以下提供初階、中階、高階菜單,內含中西式料理及烘焙糕點,無論是廚房新手又或是資深熟手,都能找到喜歡的品項。
初階版
中式
中式料理最常見的便是三菜一湯,以下推薦滷牛腱、黑木耳炒蛋、百合炒時蔬與鳳梨苦瓜排骨湯。其中,滷牛腱是初夏時日常見冷盤料理,可用電鍋輕鬆完成;黑木耳炒蛋中的黑木耳則能降低膽固醇,雞蛋富含蛋白質,屬於全營養食材;百合炒時蔬中的百合能潤肺止渴、安神清心;鳳梨苦瓜排骨湯則可解熱降火氣,是道養顏美容料理。
西式
在家製作西式料理不僅有情調又有儀式感,以下推薦鮮蝦白醬義大利麵、菠菜烘蛋與巧達濃湯。其中,鮮蝦白醬義大利麵的白醬不一定要使用鮮奶油,可以奶油、麵粉、鮮奶自製而成,可一次煮大量一點,再製作巧達濃湯、蘑菇濃湯等;菠菜烘蛋則含有豐富纖維質、維生素與礦物質,能促進腸胃蠕動;巧達濃湯則可沿用義大利麵使用的白醬,再加入馬鈴薯、胡蘿蔔等食材。
烘焙
慶祝節日少不了蛋糕或甜品,以下推薦古早味蛋糕與巴斯克乳酪蛋糕。其中,古早味蛋糕吃起來綿密鬆軟,單純的調味也很受長輩喜愛;巴斯克乳酪蛋糕近年來蔚為風潮,簡單做法加上濃郁口感受到許多人喜愛,建議可於前一天製作,冷藏一天後風味更佳。
中階版
中式
中階版料理相對初階較複雜,但部分料理卻可利用器材優勢做出一鍋兩菜,以下推薦上海菜飯與豉汁排骨、醬燒小卷、炒時蔬、白木耳蓮子甜湯。其中,上海菜飯僅用簡單食材就將美味發揚光大,豉汁排骨中的豆豉則含有豐富蛋白質,兩道菜可以用電鍋一起蒸煮;醬燒小卷不僅有鮮味還有濃厚的辛香料味,非常下飯;炒時蔬則能滿足攝取纖維質的需求;白木耳蓮子甜湯可以解除前面料理的油膩,白木耳滿滿的膠質更能養顏美容,可以當餐後小點或是午後小點食用。
《推薦食譜》上海菜飯與豉汁排骨、醬燒小卷、炒時蔬、白木耳蓮子甜湯
西式
西式料理中的主食常見義大利麵與燉飯,其中燉飯富含飽足感,若媽媽喜歡米食可以參考製作,以下推薦海鮮燉飯、藍帶豬排加野菇烘蛋、法式洋蔥湯。其中,海鮮燉飯使用糙米,糙米保留較完整的胚芽與米糠,含有豐富膳食纖維;藍帶豬排加野菇烘蛋可利用氣炸烤箱一個器材用到底,無油煙的特性吃得更健康;法式洋蔥湯喝起來香甜清爽,可於主餐前或後食用。
烘焙
俗話說:「甜點是另一個胃。」慶祝母親節更不能少了蛋糕,以下推薦抹茶戚風蛋糕與大理石蛋糕。其中戚風蛋糕吃起來輕盈蓬鬆,加入抹茶粉更能增添香氣,討喜的外型也常令人食指大動;大理石蛋糕則是在製作時於糊面上畫出花樣,視覺效果十足。
高階版
中式
高階版中式料理要推薦的是魚香茄子、紹興醉蝦、南瓜雞肉粉絲煲加南瓜三色蛋。其中,魚香茄子是經典川菜,魚香指的是調料,是用多種佐料調和而成;紹興醉蝦以紹興酒香與蝦子為主角,需於前一天先製作醬料並醃製蝦子,隔日食用更佳;南瓜雞肉粉絲煲加南瓜三色蛋則以南瓜為主角,南瓜含有豐富維生素與胡蘿蔔素,有助於維持血壓在正常範圍內,而粉絲煲與三色蛋可以利用電鍋出兩菜,節省備菜時間。
《推薦食譜》魚香茄子、紹興醉蝦、南瓜雞肉粉絲煲+南瓜三色蛋
西式
西式料理要推薦的是青醬海鮮義大利麵與焗烤馬鈴薯。其中,青醬海鮮義大利麵可視喜好替換麵條種類,加入滿滿海鮮飽足感十足;焗烤馬鈴薯則略帶焦香,吃起來鬆軟綿密,可於正餐或當成點心食用。
烘焙
烘焙料理要推薦的是巧克力千層蛋糕與肉鬆香蔥蒸蛋糕。其中,巧克力千層蛋糕步驟不難,在於煎餅皮的過程需重複多次,但堆疊的口感讓人一吃回味無窮;肉鬆香蔥蒸蛋糕則帶有古早味並伴隨著鹹甜滋味,當成品出爐時便會飄出肉鬆與蔥香,相信媽媽一定很喜歡。
五月的第二個星期天便是母親節,趁著節日回到媽媽家,準備一手好菜給媽媽,享受難得的親子時光。
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