母親節快樂！煮出對媽媽的愛

在成為母親後，才深刻體會媽媽為自己的付出，就像現在也全心全意的愛孩子，成為子女最堅強的後盾，母親節將至，你有多久沒表達對媽媽的愛了呢？趁這個機會，用一頓暖心料理表達對媽媽的愛吧！

你有多久沒對媽媽說：「我愛你」了呢？

母親像月亮一樣

照耀我家門窗

聖潔多慈祥

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這首《母親你真偉大》的歌曲，相信不少人小時候都聽過，還記得念國小時常是音樂課歌單必學歌曲，隨著自己成長，生兒育女後，才逐漸了解到當媽媽的辛苦，曾有人說：「雖然我常跟媽媽頂嘴，但我真的很愛媽媽。」相信媽媽都曉得這只是兒女的叛逆表現，本質仍是溫暖善良的孩子。

你有多久沒對媽媽說：「我愛你」了呢？

母親節來臨，不妨趁此機會大聲表達對媽媽的愛，不過除了大聲說，其實媽媽最想要的是能與兒女同桌吃一頓飯，即使現代通訊軟體互動方便，但仍比不上見面時的眼神與肢體交流。而相較於到餐廳享用一頓美味料理，媽媽們常更希望能和子女在家慶祝，只要家人齊聚一堂、愉悅的用餐，便是最大的享受。

來煮一頓美味料理吧！

母親節將至，這時候回到媽媽家用一頓美味餐點來慶祝母親節，以下提供初階、中階、高階菜單，內含中西式料理及烘焙糕點，無論是廚房新手又或是資深熟手，都能找到喜歡的品項。

初階版

• 中式

中式料理最常見的便是三菜一湯，以下推薦滷牛腱、黑木耳炒蛋、百合炒時蔬與鳳梨苦瓜排骨湯。其中，滷牛腱是初夏時日常見冷盤料理，可用電鍋輕鬆完成；黑木耳炒蛋中的黑木耳則能降低膽固醇，雞蛋富含蛋白質，屬於全營養食材；百合炒時蔬中的百合能潤肺止渴、安神清心；鳳梨苦瓜排骨湯則可解熱降火氣，是道養顏美容料理。

《推薦食譜》滷牛腱、黑木耳炒蛋、百合炒時蔬、鳳梨苦瓜排骨湯

• 西式

在家製作西式料理不僅有情調又有儀式感，以下推薦鮮蝦白醬義大利麵、菠菜烘蛋與巧達濃湯。其中，鮮蝦白醬義大利麵的白醬不一定要使用鮮奶油，可以奶油、麵粉、鮮奶自製而成，可一次煮大量一點，再製作巧達濃湯、蘑菇濃湯等；菠菜烘蛋則含有豐富纖維質、維生素與礦物質，能促進腸胃蠕動；巧達濃湯則可沿用義大利麵使用的白醬，再加入馬鈴薯、胡蘿蔔等食材。

《推薦食譜》鮮蝦白醬義大利麵、菠菜烘蛋、巧達濃湯

• 烘焙

慶祝節日少不了蛋糕或甜品，以下推薦古早味蛋糕與巴斯克乳酪蛋糕。其中，古早味蛋糕吃起來綿密鬆軟，單純的調味也很受長輩喜愛；巴斯克乳酪蛋糕近年來蔚為風潮，簡單做法加上濃郁口感受到許多人喜愛，建議可於前一天製作，冷藏一天後風味更佳。

《推薦食譜》古早味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕

中階版

• 中式

中階版料理相對初階較複雜，但部分料理卻可利用器材優勢做出一鍋兩菜，以下推薦上海菜飯與豉汁排骨、醬燒小卷、炒時蔬、白木耳蓮子甜湯。其中，上海菜飯僅用簡單食材就將美味發揚光大，豉汁排骨中的豆豉則含有豐富蛋白質，兩道菜可以用電鍋一起蒸煮；醬燒小卷不僅有鮮味還有濃厚的辛香料味，非常下飯；炒時蔬則能滿足攝取纖維質的需求；白木耳蓮子甜湯可以解除前面料理的油膩，白木耳滿滿的膠質更能養顏美容，可以當餐後小點或是午後小點食用。

《推薦食譜》上海菜飯與豉汁排骨、醬燒小卷、炒時蔬、白木耳蓮子甜湯

• 西式

西式料理中的主食常見義大利麵與燉飯，其中燉飯富含飽足感，若媽媽喜歡米食可以參考製作，以下推薦海鮮燉飯、藍帶豬排加野菇烘蛋、法式洋蔥湯。其中，海鮮燉飯使用糙米，糙米保留較完整的胚芽與米糠，含有豐富膳食纖維；藍帶豬排加野菇烘蛋可利用氣炸烤箱一個器材用到底，無油煙的特性吃得更健康；法式洋蔥湯喝起來香甜清爽，可於主餐前或後食用。

《推薦食譜》海鮮燉飯、藍帶豬排+野菇烘蛋、法式洋蔥湯

• 烘焙

俗話說：「甜點是另一個胃。」慶祝母親節更不能少了蛋糕，以下推薦抹茶戚風蛋糕與大理石蛋糕。其中戚風蛋糕吃起來輕盈蓬鬆，加入抹茶粉更能增添香氣，討喜的外型也常令人食指大動；大理石蛋糕則是在製作時於糊面上畫出花樣，視覺效果十足。

《推薦食譜》抹茶戚風蛋糕、大理石蛋糕

高階版

• 中式

高階版中式料理要推薦的是魚香茄子、紹興醉蝦、南瓜雞肉粉絲煲加南瓜三色蛋。其中，魚香茄子是經典川菜，魚香指的是調料，是用多種佐料調和而成；紹興醉蝦以紹興酒香與蝦子為主角，需於前一天先製作醬料並醃製蝦子，隔日食用更佳；南瓜雞肉粉絲煲加南瓜三色蛋則以南瓜為主角，南瓜含有豐富維生素與胡蘿蔔素，有助於維持血壓在正常範圍內，而粉絲煲與三色蛋可以利用電鍋出兩菜，節省備菜時間。

《推薦食譜》魚香茄子、紹興醉蝦、南瓜雞肉粉絲煲+南瓜三色蛋

• 西式

西式料理要推薦的是青醬海鮮義大利麵與焗烤馬鈴薯。其中，青醬海鮮義大利麵可視喜好替換麵條種類，加入滿滿海鮮飽足感十足；焗烤馬鈴薯則略帶焦香，吃起來鬆軟綿密，可於正餐或當成點心食用。

《推薦食譜》青醬海鮮義大利麵、焗烤馬鈴薯

• 烘焙

烘焙料理要推薦的是巧克力千層蛋糕與肉鬆香蔥蒸蛋糕。其中，巧克力千層蛋糕步驟不難，在於煎餅皮的過程需重複多次，但堆疊的口感讓人一吃回味無窮；肉鬆香蔥蒸蛋糕則帶有古早味並伴隨著鹹甜滋味，當成品出爐時便會飄出肉鬆與蔥香，相信媽媽一定很喜歡。

《推薦食譜》巧克力千層蛋糕、肉鬆香蔥蒸蛋糕

五月的第二個星期天便是母親節，趁著節日回到媽媽家，準備一手好菜給媽媽，享受難得的親子時光。